El Chef, Iván Ortiz, recogió el premio con el que se reconocía su pincho ‘Palomino’, mientras que el primer puesto fue para Los Palomares y su ‘Vega’, y el tercero para El Aderezo con ‘Recordis’
La Asociación de Hostelería de Valladolid entregó este miércoles los premios del tercer Concurso ‘De Tapas X Comarcas de Valladolid’, un certamen que en cada edición reúne a los restaurantes de la provincia y pone a prueba el nivel gastronómico de los mismos. En esta ocasión participaron 23 establecimientos, de los cuales el restaurante Buena Brasa de Zaratán se alzó con la segunda posición.
Su chef, Iván Ortiz, fue el encargado de recoger el galardón con el que se premiaba su propuesta ‘Palomino’, un canutillo de cereal relleno de rillette de pichón de nido y chutney de tomate e higos.
Por su parte, el primer puesto fue para el restaurante Los Palomares, situado en Vega de Valdetronco, del chef Teo Rodríguez, con su tapa ‘Vega’; un donete relleno de guiso de rabo de toro, fondant de perigourdine y queso. Mientras que el tercer galardón se lo llevó el Restaurante El Aderezo, situado en Pedrajas de San Esteban, del chef Jesús Miguel García. Su propuesta, ‘Recordis, era un buñuelo de parro asado al estilo del Carracillo sobre crema de ajo y piñones de Pedrajas, y a modo de ‘ensalada’ manzana deshidratada, cebolla morada, tomate, pepinillo, y emulsión de los jugos del asado, y todo ello acompañado de vermú sin alcohol -a base de mosto de uva, de piña verde macerada en azúcar, tomillo, canela en rama, cítricos y otras especias- y brocheta de tomates cherrys y lámina de zanahoria encurtidos.
Durante la gran final, los finalistas elaboraron sus tapas en directo, y se realizó la entrega de premios en el edificio Q-BO, sede de Alimentos de Valladolid, con la presencia del diputado del Área de Empleo y Desarrollo Económico, Roberto Migallón; el Diputado de Promoción Agroalimentaria, Moisés Santana; el responsable de Alimentos de Valladolid, Francisco Fuentes; y el presidente de la Asociación de Hostelería de Valladolid, Jaime Fernández.
Tras el éxito obtenido en las dos primeras ediciones, la Asociación Provincial de empresarios de Hostelería de Valladolid junto con la Diputación Provincial, a través de Alimentos de Valladolid, celebraron el tercer concurso con el fin de «estimular la oferta de pinchos en los municipios de la provincia, descubrir la gastronomía local y el talento de los hosteleros, esa cocina de raíces con identidad fusionada con innovación».
El jurado de esta edición estuvo formado por los galardonados chefs Juan Carlos Jiménez, chef del Restaurante Azul Mediterráneo de Valladolid, ganador de Pincho Oro 2025; Quini López, propietario del Restaurante La Dama de La Motilla en Fuensaldaña, ganador de la segunda edición De Tapas X Comarcas 2024; Marina de la Hoz, chef del Restaurante El Curioso en Peñafiel galardonada con un Sol Repsol este año y Francisco Javier García, director de Área de Castilla y León de Makro. Ellos fueron los encargados de degustar, valorar, deliberar y galardonar a los tres ganadores del concurso.
Los 3 finalistas fueron galardonados con un trofeo y un cheque regalo de 1.000, 500 y 300 euros, gentileza de Makro; además de otro cheque regalo con las mismas cantidades por parte de Alimentos de Valladolid.
En esta tercera edición del Concurso ‘De Tapas X Comarcas Valladolid’, seis de los 23 participantes lograron estar en la gran final, destacando la originalidad y calidad de las elaboraciones, que «ha sido muy alta». Desde la organización destacan en esta edición se apuntaron establecimientos de pueblos que el año pasado no habían participado, y esperan que en futuras ediciones sean cada vez más los participantes que se presenten al concurso.
