Los encierros se celebrarán los días 31 de octubre y 1 de noviembre, y en ellos los aficionados podrán disfrutar de ‘Finito’, de la ganadería José Cruz, y a ‘Filigrana’, del hierro Orive
En Zaratán el mes de octubre huele a salchichas, pero también a tauromaquia, pues enmarcados en la celebración de la Fiesta de la Salchicha; el evento gastronómico que cada año toma más peso en el calendario festivo de la localidad, los aficionados taurinos podrán disfrutar el último fin de semana del mes de dos encierros como parte del programa de esta esperada cita, y como novedad para esta edición, se ha apostado por toros de gran envergadura y de ganaderías de renombre para hacer las delicias de vecinos y visitantes.
Y es que tanto el Ayuntamiento como la Asociación Caño Dorado han querido hacer un esfuerzo este año para «atraer a más público y hacer que los aficionados disfruten en nuestra localidad», por ello, como novedad, los encierros de La Salchicha contarán con toros en lugar de novillos.
De esta manera, la primera convocatoria será el sábado 31 de octubre, cuando ya a mediodía habrá paseo de minibueyes, y cuando además tendrá lugar el primer encierro de la mano de la Asociación Taurina Caño Dorado, quienes este año cumplen su décimo aniversario, y para celebrarlo contarán en este encierro con un ejemplar de la ganadería José Cruz. De nombre ‘Finito’, el astado está macado con el número 25 y guarismo 2, y con su bravío hará disfrutar a los presentes a partir de las 16:30 horas. Además de este ejemplar, se soltará también un novillo y una vaca.
Mientras, el encierro patrocinado por el Ayuntamiento se realizará el domingo 1 de noviembre. Fijado a la misma hora, en esta ocasión los asistentes podrán divertirse en las calles con ‘Filigrana’, del hierro Orive, marcado con el número 12 y guarismo 2. Junto a él se soltará además todo el ganado de la feria.
Ganadería José Cruz
Esta ganadería, asentada en la finca ‘Cabezal Viejo’ de La Encina (Salamanca) proviene de uno de los lotes en los que se dividió el hierro formado por don Gil de Flores a finales del siglo XVIII, pasando así a las manos de Ramos Flores y, sucesivamente, a Julián y Sabino Flores. Tras una sucesión de ventas entre los años 1927 a 1947, en 1958 don Ignacio Pérez-Tabernero Sánchez, quien conservó el hierro y eliminó todo lo anterior, formando de nuevo el ganado con reses de su padre, oriundas de Santa Coloma. En 2001 fueron adquiridos únicamente los derechos del hierro por su actual propietario, cambiando el diseño, divisa y señal de oreja y formando nuevamente la ganadería con vacas y sementales de don Daniel Ruiz Yagüe.
Los toros de este encaste suelen ser bajos de agujas, finos de piel y de proporciones armoniosas. Las encornaduras tienen un desarrollo medio, pudiendo crecer en forma de gancho o gatillo (engatillados). Con predominancia de pelo negro, colorado, castaño y tostado, estos toros se arrancan pronto y lo hacen galopando, con alegría y fijeza en los trastos de torear.
Ganadería Orive
Propiedad de los hermanos García Tabernero Ramos y asentada en la finca ‘Las Tapias’ de Villares de Yeltes, también en Salamanca, esta ganadería nació por división de la de Graciliano Pérez-Tabernero, quien vendió una parte que acabó en manos, en 1956, de Alipio Pérez-Tabernero Sánchez. Este formó el ganado con toros de la de su padre, sin embargo, en 1980 eliminó todo y la conformó de nuevo con vacas y sementales de Atanasio Fernández, para ceder la ganadería a su hijo Juan Pérez-Tabernero Martín en 1993.
Cinco años después, adquirieron los derechos del hierro sus actuales propietarios y, variando su diseño, lo formaron con vacas y sementales de origen Domecq adquiridas a Montalvo, ampliándola en el año 2000 con ejemplares de don José Miguel Arroyo Delgado, Ganadería del Tajo S.L. y herederos de don Andrés Ramos Plaza.
Sus astados se caracterizan por ser serios, hondos y con una fijeza que emociona en el ruedo, siempre buscando la bravura auténtica, el galope humillado y la casta que dignifica la fiesta.
